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L'histoire du château débute en l'an 1303 avec la création par Amédée v du quartier de la Touvière dit Ville Neuve à l'entrée est d'Evian tout près des remparts de la cité médiévale.Malgré tout ce nom est inconnu dans les anciennes chroniques d'Evian.Fonbonne est sans doute la grande tour carrée blanche avec ses maisons, murs et jardins, en la Touvière d'Evian qu'on aperçoit très bien sur le Théatrum Sabaudia et que vendit le 19 mars 1556 Marie de Duyn-Vufflens, femme de noble Vincent De Thorens-Rougement à Thomas Jacquerod, seigneur de Bonnevaux, bourgeois d'Evian, souche des nobles de Loys.

Jacques de Loys épousa Marie de Normandie, veuve de Jacques de Vauclair, lequel avait acheté des deniers de sa femme la maison et biens de Fonbonne, près d'Aubenas. On est porté à supposer que Jacques de Loys qui hérita de sa femme et vendit Fonbonne (Fons Bona) en Ardèche, en transporta le nom au château d'Evian,C'est ainsi que Jacques de Loys fut le premier qui se qualifia seigneur de Fonbonne (source centre d'iconographie Genevois).

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